Un chocolat au lait intense aux notes cacaotées
Bahibé 46% se distingue par son pourcentage élevé de cacao pour un chocolat au lait. Élaboré à partir de fèves de cacao pure origine République Dominicaine, il révèle un profil aromatique riche et singulier.
En bouche, les notes cacaotées s’expriment avec intensité et s’accompagnent de notes céréalières et de fruits mûrs. Une légère amertume et une fraîcheur fruitée viennent compléter la dégustation.
Son équilibre entre puissance du cacao et douceur du lait en fait un chocolat particulièrement intéressant pour les amateurs de saveurs intenses.
Un cacao pure origine République Dominicaine
Bahibé 46% est élaboré à partir de fèves de cacao provenant exclusivement de la République Dominicaine. En collaboration avec un partenaire local, Valrhona sélectionne les fèves permettant de révéler toute la richesse aromatique de ce cacao.
Le nom Bahibé rend hommage à la Rose de Bayahibe, une fleur de cactus emblématique de la République Dominicaine.
Un chocolat polyvalent pour la pâtisserie
Bahibé 46% est également un chocolat de couverture particulièrement adapté à la pâtisserie. Il révèle notamment tout son caractère dans les mousses, mais peut également être utilisé pour réaliser des moulages, crémeux, ganaches, glaces, sorbets et enrobages.
Côté associations, ses notes cacaotées et fruitées se marient particulièrement bien avec la banane, la poire, le caramel, le café, les fruits secs et les céréales. Des associations plus originales avec le poivre peuvent également révéler toute sa complexité aromatique.
L’expertise Valrhona
Bahibé 46% illustre le savoir-faire de Valrhona dans la création de chocolats aux profils aromatiques singuliers. Son équilibre entre intensité cacaotée, douceur lactée et légère amertume en fait une référence originale dans l’univers du chocolat au lait.
