Pourquoi choisir le café d'un artisan torréfacteur ?

Si vous hésitez à passer au café torréfié artisanalement, à la maison ou au travail, découvrez tout ce que vous avez à y gagner !

Qu’est-ce que la torréfaction artisanale du café ?

La torréfaction est la cuisson lente des grains de café dans une brûlerie, qui permet d’obtenir ce goût particulier en libérant les arômes.

Le café qui sera ensuite torréfié artisanalement est récolté lorsque le fruit est arrivé à sa parfaite maturité, avec un tri soigné des grains de café, et à chaque récolte, la recette sera adaptée en fonction des nouveaux arômes révélés. Ce type de café est torréfié sur mesure, contrairement à un café conventionnel, qui sera généralement torréfié dans le but d’obtenir, année après année, un goût toujours identique, quel que soit les différences de goûts liés au terroir.

La torréfaction dure une vingtaine de minutes, durant laquelle de nombreux paramètres vont être pris en compte et surveillés (durée de torréfaction, vitesse d’augmentation de la chaleur…) afin de chauffer les grains de café à une température allant de 190 à 240°. Une fois la torréfaction terminée, les grains sont rapidement refroidis afin de stopper la cuisson.

A l'inverse, dans un objectif de rentabilité, la torréfaction des cafés conventionnels est souvent réalisée avec une technique dite «méthode flash». Cette méthode permet de torréfier une grande quantité de café en quelques minutes. Ici, aucun contrôle sur la torréfaction et un risque de brûler le café, ce qui donne un goût plus amer et uniforme pour masquer les défauts. 

Pourquoi acheter le café d'un artisan torréfacteur ?

Le prix des cafés conventionnels est compétitif, mais il faut savoir que :

- Les cafés destinés à la torréfaction artisanale ne sont jamais achetés en dessous des prix de production, ce qui assure au producteur un revenu correct et la possibilité d’améliorer encore la qualité de son café.

- La date de torréfaction est importante car les notes aromatiques d’un café se dégradent très rapidement ensuite. Or un artisan torréfie très fréquemment, vous assurant ainsi une fraîcheur optimale de votre café, qu'il soit vendu en boutique ou sur le site.

- Il est tout aussi pratique d'acheter du café torréfié artisanalement que du café industriel : vous pouvez acheter du café de La Brulerie de Plozevet dans votre supermarché si vous résidez en Bretagne, ou bien vous faire livrer partout en France via le site internet.

Enfin, une brûlerie comme la nôtre privilégiera naturellement des productions inscrites une démarche durable pour une qualité et une diversité qui ne cessera de vous étonner ! Notre gamme de cafés Mélanges Maison notamment en est l'illustration. 

Quel est l'impact de la torréfaction artisanale ?

Finalement, le fait d’acheter du café d'un artisan torréfacteur comme La Brûlerie de Plozevet en Bretagne, c’est aussi nous permettre de continuer à proposer des produits et du conseil de qualité, dans le respect des valeurs humaines, du café en grain haut de gamme, et de l’environnement. Vous permettez également à des producteurs de vivre correctement et de rendre leur chaine de production plus responsable. Rendez-vous dans la rubrique Cafés du Monde par exemple pour découvrir du café Pures Origines.

De votre côté, cela vous permet de découvrir des cafés de spécialité, mais aussi d'acheter du café adapté à votre mode de préparation favori (expresso, allongé...) et votre type de machine à café (filtre, dosette, moulu, en grain).

Aimer le café, c'est aussi connaître et apprécier le procédé dont il est issu, jusqu'à sa dégustation. Pour toutes ses raisons, acheter du café issu de la torréfaction artisanale est le meilleur choix possible selon nous, et nous vous invitons à nous rendre visite ou à vous faire livrer !

Nous vous invitons à découvrir également :

- Notre gamme de machines à café de grandes marques (Delonghi, Jura, Magimix...)

- Les dosettes et capsules de café, compatibles avec votre machines à café Nespresso et Senseo, torréfiés sur place à Plozévet.