LES SONNEURS
L'art de la torréfaction à la bretonne
Chez La Brûlerie de Plozévet, chaque grain raconte une histoire. Celle des Sonneurs commence dans nos ateliers, où notre torréfacteur applique avec soin une torréfaction Robe de Moine une cuisson moyennement poussée qui transforme lentement le grain, du vert tendre au brun chaleureux, comme la bure des moines d'antan.
Ce n'est pas un hasard si cette technique est au cœur de notre savoir-faire. C'est elle qui révèle avec subtilité les richesses aromatiques de nos Arabicas soigneusement sélectionnés : des notes fruitées en ouverture, qui laissent place à une belle rondeur légèrement chocolatée en fin de bouche.
Le mélange lui-même reste jalousement secret une signature que seuls nos artisans maîtrisent mais son caractère, lui, ne trompe pas : équilibré, accessible, légèrement corsé (3/6), il s'adapte à toutes vos machines et s'invite naturellement dans vos matins bretons, accompagné de quelques petits gâteaux.
Les Sonneurs, comme la statue emblématique qui veille sur Plozévet, sont ancrés dans notre territoire. Un café qui vous appartient.
